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大豆衍生材料如豆浆、大豆浓缩物和大豆分离蛋白如下进行去杂味：用膜电渗析将这种大豆衍生材料的含水组合物的ｐＨ调节到约９至约１２，以使大豆蛋白质增溶和释放出风味化合物，然后使ｐＨ经过调节的组合物通过截留分子量最大为约５０，０００道尔顿的超滤膜，...
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