【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
【技术保护点】
一种制备去杂味大豆蛋白质材料的方法，所述方法包括：（ａ）制备含有大豆蛋白质、风味化合物和不溶性材料的大豆材料含水组合物；（ｂ）用电渗析将（ａ）的含水组合物的ｐＨ调到约９至约１２的范围内，以使大豆蛋白质增溶和释放出风味化合物；（ｃ）从（ｂ）的ｐＨ经过调节的含水组合物中除去不溶性材料，获得处理过的含水组合物；（ｄ）使（ｃ）的处理过的含水组合物通过截留分子量最大至约５０，０００道尔顿的超滤膜，同时保持ｐＨ在约９至约１２的范围内，所述超滤在风味化合物得以通过所述超滤膜的合适超滤条件下进行，从而使大豆材料去杂味，并保留基本上所有的可溶性大豆蛋白质；（ｅ）回收超滤膜所保留的可溶性大豆蛋...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：PH布朗，CP克劳利，XQ韩，
申请(专利权)人：卡夫食品集团公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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