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本发明公开了一种面粉及杂粮粉品质改良剂的使用方法。它主要通过谷氨酰胺转胺酶、在面制品中常用的酶制剂以及其他辅料等按照一定比例复配制得而成。本发明涉及用此含谷氨酰胺转胺酶的品质改良剂制作生湿面制品、烘焙食品、杂粮食品。具体方法为：1）以一定比...
该专利属于史百鸣所有，仅供学习研究参考，未经过史百鸣授权不得商用。

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