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本发明涉及一种用于泡菜加工的复合发酵剂制备技术及其应用方法，本发明属于食品加工技术领域。本发明涉及的泡菜复合发酵剂由乳酸菌剂包和泡菜发酵助剂包组成。乳酸菌剂的制备方法包括增殖培养、离心分离、添加保护剂、干燥等步骤完成，泡菜发酵助剂采用乳酸菌...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

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