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本发明公开了一种龙眼水溶性活性物质及其提取方法和在制备具有免疫调节作用的保健食品中的应用，该提取方法包括：（１）磨浆；（２）酶解；（３）灭酶、过滤和浓缩；（４）调配；（５）干燥。本发明提取效率高，反应条件温和，经济环保，提高了龙眼的附加值，...该专利属于广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心所有，仅供学习研究参考，未经过广东省农业科学院农业生物技术研究所;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心授权不得商用。