温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。

一种泡菜生产中蔬菜盐渍发酵的方法，其特点是蔬菜在盐渍发酵过程中，先经过低盐短期发酵，即完成以乳酸菌发酵为主导的厌氧发酵过程，促进泡菜风味物质的形成和营养物质的产生，然后再向经过低盐发酵盐渍的蔬菜菜坯中补加食盐，延长原料的贮藏时间。通过蔬菜分...
该专利属于四川省食品发酵工业研究设计院所有，仅供学习研究参考，未经过四川省食品发酵工业研究设计院授权不得商用。

详细技术文档下载地址

温馨提示：您尚未登录，请点 登陆 后下载，如果您还没有账户请点 注册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。