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本发明涉及一种降低膨化食品和油炸食品的油吸收的方法。本发明的方法包括通过疏水性淀粉部分置换所述食品成分中所述的变性淀粉和／或速溶淀粉，或加入疏水性淀粉。发现当油炸时，所得的产品吸收油的倾向显著降低。...
该专利属于阿韦贝合作公司所有，仅供学习研究参考，未经过阿韦贝合作公司授权不得商用。

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