本发明涉及一种降低膨化食品和油炸食品的油吸收的方法。本发明的方法包括通过疏水性淀粉部分置换所述食品成分中所述的变性淀粉和／或速溶淀粉，或加入疏水性淀粉。发现当油炸时，所得的产品吸收油的倾向显著降低。

本发明涉及造纸领域。更具体而言，本发明涉及减少造纸中纸张掉毛的现象。根据本发明，人们惊奇的发现，纸张掉毛问题可以通过在纸浆即湿部中使用阳离子支链淀粉而被显著地降低。

本发明涉及乳化剂、制备所述乳化剂的方法、以及其在各种应用、主要是在食品和化妆品应用中的用途。本发明也涉及所述乳化剂用于生成有弹性的胶状泡沫的用途。本发明的乳化剂是基于用特殊类型的酶进行酶转化并在特殊的酯化反应中进行修饰的淀粉。

本发明涉及一种从植物材料中分离并回收组份的方法。本发明提供一种从至少包含叶和／或茎部分的植物材料中分离组份的方法，其特征在于该材料至少被部分纤维化，随后被分成纤维部分和榨汁流，使得纤维部分主要包含相对硬的组织如表皮、厚壁组织和维管束，而...

本发明涉及食品添加剂，具体而言其用于如沙拉酱、蛋黄酱、糊状食品和其他低脂肪含量产品的食品。本发明还涉及制备该食品添加剂的方法及其在食品制备中的应用。据发现，视该方法实施的方式而定，本发明的方法可以制备适于用作增白剂和／或脂肪／蛋白质替代...

本发明涉及降解的交联淀粉在食品涂层或糊料组合物中的应用。令人惊奇地，现己发现通过使用这种特异的淀粉，食品上的涂层的组织结构特性、特别是松脆性得以明显改善。

本发明涉及一种制备交联淀粉的方法，其包括在低至中等的温度下使淀粉原料与交联剂反应。该方法为已知的方法提供了一种更为经济的替代法。本发明还涉及交联淀粉及其在不同领域中的应用。

本发明涉及一种用于制备淀粉产品的方法，其中提供了一种含水的淀粉混合物并且将淀粉混合物加热至高温。本发明进一步涉及通过这种方法得到的产品以及这种产品在各种食品应用方面的用途。

本发明涉及用在食品工业的淀粉，特别是涉及用在加工食料中的淀粉，该加工食料至少在一个加工步骤中经受热和／或剪切处理。本发明提供了改性淀粉的用途和在食料（汤料、（乳制）甜点、沙司、奶油、佐料和馅等）中使用这些改性淀粉的方法，当该方法用以制备...

本发明涉及一种以小颗粒淀粉为基础的半透明食品产品以及小颗粒淀粉用于制备半透明食品产品的用途。已发现通过使用具有特定小粒径的淀粉，可以制备具有令人满意的澄清度和半透明性的干态和熟态半透明食品，而之前发现使用未改性淀粉是不可能实现上述效果的。

本发明涉及可以在较低的温度下和／或较短的时间内复水的方便面，而面条的味道和口感至少与传统的方便面一样好。本发明扩大了方便面甚至是风干方便面的供应和消费的可能范围，例如在自动售货机中。

本发明涉及一种附聚的速溶淀粉形式的食品增稠剂，其包含由一种或多种预胶化淀粉和具有特殊表面活性功能的特定水溶性食品成分的组合。预胶化淀粉成分可以是改性的或天然的，而水溶性包覆剂含有选自如下的成员：阿拉伯树胶、１－辛烯基琥珀酸酐处理的阿拉伯...

一种具有至少一个ａｍｆ－基因的马铃薯植物或其部分，所述马铃薯植物或部分还具有增加的贮藏蛋白质的能力，特征在于其块茎中的蛋白质含量为至少１．９％ｍ／ｍ。