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本发明提供了一种雪花牛肉的生产方法，包括：选取ｐＨ值为６～７的牛肉瘦肉；向所述牛肉瘦肉中注入４０℃～５０℃的乳液，得到雪花牛肉，所述乳液包括：１～２重量份的淀粉、１～２重量份的非肉蛋白、０．３～０．８重量份的谷氨酰胺转氨酶、１～３重量份的乳...该专利属于吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司授权不得商用。
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