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本发明公开一种添加柚皮膳食纤维的香肠及其制备方法，属于功能食品技术领域。该香肠是将柚皮膳食纤维和冰水等质量替代普通香肠中的脂肪，替代率为25‑100wt％。制备方法包括以下步骤：将柚皮膳食纤维与冰水混合，得到柚皮膳食纤维水合物；将猪瘦肉和猪...
该专利属于集美大学所有，仅供学习研究参考，未经过集美大学授权不得商用。

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