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本发明公开了鳗鱼烘烤过程中的蒸汽‑红外协同锁鲜系统及锁鲜方法，旨在解决传统烘烤中表皮干裂、脂肪焦化与组织失水等问题。该系统包括三层功能性涂膜系统、隧道式烘烤装置、蒸汽雾化系统、红外加热系统及反馈控制模块。通过在鱼体表面依次施加透汽层、导脂层...
该专利属于长乐聚泉食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过长乐聚泉食品有限公司授权不得商用。

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