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本发明提供一种黑糯米酒及其制备方法，属于酿造工艺技术领域，包括以下步骤：S1、黑糯米酒酒基制备：将糯米经过浸泡，蒸煮、淋饭、拌曲、糖化、发酵，发酵后分离得到上清液，将上清液进行灭菌过滤，然后低温陈酿，得到黑糯米酒酒基；所述发酵为定时搅拌，所...
该专利属于广东顺德酒厂有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东顺德酒厂有限公司授权不得商用。

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