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本发明公开了一种食品增味化合物N‑苯丙烯酰氨基酸及其制备方法与应用。N‑苯丙烯酰氨基酸包含的化合物或其可食用盐及其可食用酯。其制备方法包括化学合成法和酶法合成法。本发明制备的N‑苯丙烯酰氨基酸在1～100mg/L的添加量下可显著增强食物的滋...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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