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本发明公开了果胶‑糖相互作用的液态模拟体系及其构建方法，包括：取果胶粉末和糖加入缓冲溶液中使得果胶与糖溶解于缓冲溶液中，然后于温度60~100℃条件下加热1~3小时，获得果胶‑糖相互作用的液体模拟体系，果胶和糖的总质量与缓冲溶液的质量比例为...
该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所授权不得商用。

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