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本发明提供了一种复配油脂及其在促进月饼回软回油中的应用。该复配油脂包含以下质量份的各组分：甘油三酯46～60份、卵磷脂0.3～1.8份、甘油二酯40～60份，能有效提升月饼的回软回油速度，进而在较短时间内获得较好口感和风味的月饼，尤其是卵磷...
该专利属于广州酒家集团利口福食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广州酒家集团利口福食品有限公司授权不得商用。

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