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本发明提供了一种提高可溶性膳食纤维含量的莲藕生全粉的制备方法，包括如下步骤：S1.取莲藕，洗净，不去皮，不去节，加入护色液，打浆，得到莲藕浆液；S2.将步骤S1的莲藕浆液进行超声波处理；S3.将步骤S2的浆液使用纤维素酶进行酶解；S4.将步...该专利属于湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所授权不得商用。