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[课题]提供：具有源自巧克力成分的良好的风味、搅打性优异、且能抑制保存带来的增稠的水包油型乳化物、食品、水包油型乳化物的制造方法和食品的制造方法。[解决方案]一种水包油型乳化物，其中，无脂可可固体成分的含量为2～10质量％、可可脂的含量为3...
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