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本发明公开了一种蛋白‑多酚复合纳米颗粒、制备方法及其在抗氧化Pickering乳液中的应用。将植物蛋白或动物蛋白加水分散，水化得到蛋白溶液；调节pH至碱性，搅拌使蛋白解离变性；向解离态的蛋白溶液中添加多酚，避光搅拌形成复合物；调节pH值至中...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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