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本发明的课题在于，提供能够比以往更长时间地维持良好的丝状纤维的无胶粘感的纤维状乳酪及其制造方法。本发明的纤维状乳酪包含乳清、酪蛋白和脂肪。并且，该纤维状乳酪显示5.0以上且小于5.7的范围内的pH，并且酪蛋白的含有质量相对于乳清蛋白的含有质...
该专利属于株式会社明治所有，仅供学习研究参考，未经过株式会社明治授权不得商用。

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