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本发明公开了一种复配胶及其在果冻产品制备中的应用。本发明首先提供一种用于果冻凝胶的复配胶，由魔芋胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶组成，其质量比为(4～6)：(1～2)：(1～2)。本发明使用所述复配胶作为椰子冻产品的稳定剂，经过二次均质，使产品稳...
该专利属于华南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南农业大学授权不得商用。

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