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本发明的目的在于提供一种保液性提高的含有组织化植物性蛋白质的食品。通过包含使蛋白质脱酰胺酶作用于组织化植物性蛋白质材料的工序的含有组织化植物性蛋白质的食品的制造方法，能够提高得到的含有组织化植物性蛋白质的食品的保液性。...
该专利属于天野酶制品株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过天野酶制品株式会社授权不得商用。

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