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一种酒酿酸奶的制作方法，其特征在于：酸奶和酒酿分别发酵生产，二者在无菌条件下调配，酸奶和酒酿按照体积比１∶１～２∶１的比例配制，搅打后灌装；其中酸奶的乳基料中添加０．１％ＣＭＣ－Ｎａ（羧甲基纤维素钠），乳酸菌种选择保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球...
该专利属于上海理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过上海理工大学授权不得商用。

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