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本发明公开了一种利用金属酚醛网络改性鲟鱼蛋白的方法及应用。该方法包括如下步骤：以鲟鱼肉为原料，先采用碱溶酸沉的方法提取鲟鱼蛋白，然后在鲟鱼蛋白溶液中加入(‑)‑表没食子儿茶素‑3‑没食子酸溶液和CaCl<subgt;2</sub...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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