【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及鲟鱼蛋白改性领域，特别涉及一种利用金属酚醛网络改性鲟鱼蛋白的方法及应用。
技术介绍
1、近年来，水产蛋白质的潜在应用备受关注，与陆地植物蛋白和乳蛋白相比，鱼类蛋白具有必需氨基酸种类齐全，比例均衡，消化吸收率高等优点，是联合国粮食和农业组织/世界卫生组织(fao/who)建议的理想蛋白模式。有研究表明，鱼类蛋白是一种潜在的乳化剂，可抵抗油滴絮凝且在乳液中起抑制脂质氧化作用，但实际应用极少，主要与鱼蛋白的稳定性与溶解性较差有关。鱼蛋白分子量大且溶解性较差，加工贮藏过程中极易发生变性，导致鱼蛋白乳化性和乳液稳定性较差。因此，在当下探索一种高效、简单、绿色的改性方法来发挥扩大鱼类蛋白的在食品行业中的试剂应用就变得尤为重要。
2、金属酚醛自组装网络(mpns)作为一种多功能表面改性剂正受到越来越多的关注，因为它对各种基底都有极好的附着力，无需加热、酶或专用溶剂即可对多种模板进行功能化和涂层。mpns通过酚类和金属离子的强金属酚配位驱动组装，在无机和有机模板上形成稳定的涂层，进而赋予模板新的功能，金属离子的存在会改变蛋白质...
【技术保护点】
1.一种利用金属酚醛网络改性鲟鱼蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
8.一种改性鲟鱼蛋白，其特征在于：通过利用权利要求1～7任一项所述的金属酚醛网络改性鲟鱼蛋白的方法制备得到。
9.权利要求8所述的改性鲟鱼蛋白...
【技术特征摘要】
1.一种利用金属酚醛网络改性鲟鱼蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于：
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：
<...【专利技术属性】
技术研发人员：娄文勇，陈静雯，张欣，刘长安，宗敏华，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。