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本发明涉及一种水产品的保鲜方法，尤其涉及多酚这一天然产物与高压电场相结合保鲜鲜鱼片的方法，属于水产品加工技术领域。一种电场辅助鲜鱼片的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：(1)预处理；(2)多酚溶液的配制：用无菌水配置1mg/mL的多酚溶液；...该专利属于湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所所有，仅供学习研究参考，未经过湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所授权不得商用。