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本发明的目的在于提供能够提高与使用了蛋白质材料的发酵饮食品相关的各种特性(特别是发酵饮食品自身的应力、保水性、或析水抑制性这样的特性、或者、与发酵饮食品制造时的发酵速度相关的发酵饮食品材料的特性)的加工技术。在使用了蛋白质材料的发酵饮食品的...
该专利属于天野酶制品株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过天野酶制品株式会社授权不得商用。

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