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本发明提供一种负载白藜芦醇的蛋清蛋白纳米颗粒的制备方法及其在乳液界面抗氧化中的应用。所述制备方法为利用蛋清蛋白作为包埋原料，以乙醇诱导蛋白发生变性空间结构解聚，采用一步法诱导蛋清蛋白形成稳定负载白藜芦醇的纳米颗粒。本发明制备的纳米颗粒表现出...
该专利属于华南农业大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南农业大学授权不得商用。

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