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本发明提供了一种富含膳食纤维的莲藕粉丝及其加工方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：(1)将莲藕淀粉、绿豆淀粉、荞麦粉、山药淀粉和蕉芋淀粉混合，加水制得淀粉浆1；(2)调节pH后进行沸水浴，然后冷却，加入异淀粉酶酶解，得到淀粉浆2；(3...
该专利属于湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过湖北小胡鸭酱卤食品研究院有限公司授权不得商用。

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