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本申请公开了酿酒技术领域的一种降低酱酒生产霉糟的封窖方法，包括以下步骤：步骤一，理糟醅：将糟醅放入窖池内，使用铁铲和叉扫将窖内糟醅表面整理为拱形，糟醅四周呈凹槽状；步骤二，撒谷壳：使用撮箕盛装谷壳，将谷壳均匀铺洒在窖池表面；步骤三，铺母糟：...
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