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本发明公开了一种韧化处理玉米粉制作的降糖饼干，属于食品领域。本发明利用玉米粉内源蛋白对淀粉的物理包覆作用减缓淀粉的水解，同时利用韧化处理使得慢消化淀粉和抗消化淀粉总含量达47％，有效减少餐后血糖的波动，为糖尿病患者及减重人群提供较好的降糖保...
该专利属于嘉兴未来食品研究院所有，仅供学习研究参考，未经过嘉兴未来食品研究院授权不得商用。

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