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本发明公开了一种高分散性大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：以预粉碎的低温脱脂豆粕粉和明胶为原料，按水料比５～２０（ｗ／ｗ）与去离子水混合；加热至温度为４０～６０℃，搅拌２０ｍｉｎ～３０ｍｉｎ使豆粕吸水膨胀，添加蛋白酶进行酶解；离心去除底...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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