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本发明属于白酒酿制领域，涉及一种高温大曲的取样方法，所述取样方法用于对高温大曲中的风味物质情况进行监测，所述方法包括以下步骤：步骤1，对所选取的大曲进行表壳软化；步骤2，在距所述大曲的表层深度为0‑1/4处进行取样，得到样品；其中，所述风味...
该专利属于贵州茅台酒股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过贵州茅台酒股份有限公司授权不得商用。

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