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本发明涉及食品医药领域，特别涉及一种淀粉‑蛋白质‑多酚复合物及其制备工艺。本发明通过氧气氧化多酚的酚羟基，使其与蛋白质发生反应生成蛋白质‑多酚复合物，然后将淀粉分散液加热处理使淀粉颗粒吸水膨胀，暴露更多活性基团，促进蛋白质‑多酚复合物与淀粉...
该专利属于齐鲁工业大学（山东省科学院）所有，仅供学习研究参考，未经过齐鲁工业大学（山东省科学院）授权不得商用。

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