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本发明涉及食品发酵技术领域，具体涉及一种植物乳杆菌辣白菜酱及其制备方法与应用。包括以下步骤，(1)白菜洗净后，切成片状，放入破壁机打成酱状；(2)加入3％(w/v)的盐或5％(w/v)的辣椒粉；(3)加入10％(w/v)的低聚糖；(4)巴氏...
该专利属于清涧北国枣业有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过清涧北国枣业有限责任公司授权不得商用。

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