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本发明的课题在于提供一种在食品的加热烹饪的工序中能够使食品褐色化的食品的褐色化剂。根据本发明，可提供：一种食品的褐色化剂，包含糖苷酶、多酚氧化酶或纤维素酶；一种食品，包含上述食品的褐色化剂；以及一种食品的褐色化方法，包括将糖苷酶、多酚氧化酶...
该专利属于天野酶制品株式会社所有，仅供学习研究参考，未经过天野酶制品株式会社授权不得商用。

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