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本发明提供一种基于巴氏杀菌的酸菜制作工艺，涉及食品加工技术领域。该一种基于巴氏杀菌的酸菜制作工艺，包括以下制作步骤：选取新鲜当季的芥菜，洗净晾干，加入海盐和花椒粉，芥菜、海盐和花椒粉揉搓浸出的盐水，装入腌制容器腌制，每放好一层芥菜需要再撒上...
该专利属于漳州市蕞农味食品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过漳州市蕞农味食品有限公司授权不得商用。

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