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本发明公开了一种抗氧化冰淇淋脆筒专用变性淀粉的制备方法及应用，属于淀粉技术领域；该制备方法包括：将蜡质玉米淀粉与水混合，并加入淀粉膨胀抑制剂，制得蜡质玉米淀粉乳；调节蜡质玉米淀粉乳的pH，并加入硫酸铜催化剂和双氧水进行氧化反应；调节氧化淀粉...
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