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本发明涉及一种发芽谷物的制备方法以及由此制备的发芽谷物，该方法通过进行多次浸泡、断水、梯度升温焙焦工艺，使得谷物发芽率高，发芽后的大麦、荞麦、小米、红豆、黑豆等粮食的多酚溶出率提高60％以上，可溶性膳食纤维显著升高，估计血糖生成指数低于50...
该专利属于中粮麦芽（大连）有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过中粮麦芽（大连）有限公司授权不得商用。

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