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本发明涉及一种在热处理单元中热处理食品的方法，该食品具有包含蛋白质的肠衣或混合肠衣，该方法包括：提供食品，使食品经历腌制溶液，将食品输送到单元中，并使食品经历热处理步骤，热处理步骤至少包括：a)干燥食品，以及b)随后进一步热处理食品。该方法...
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