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本发明属于酶法应用技术领域，公开了酶法制备壳寡糖及其在食品保鲜中的应用；本研究采用木瓜蛋白酶法对壳聚糖进行降解，得到高抗氧化活性的壳寡糖，该壳寡糖的DPPH自由基清除率IC
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该专利属于广东海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过广东海洋大学授权不得商用。

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