一种植物基人造肉及其制备方法技术资料下载

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文档序号：30823835

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本发明公开了一种植物基人造肉及其制备方法，该植物基人造肉是将蛋白质纤维骨架加入未凝固脂肪相中处理形成；所述的未凝固脂肪相是由豆浆加入谷朊粉煮沸后冷却至4～20℃，再加入凝固剂和食用胶并搅拌均匀得到；所述的蛋白质纤维骨架是由蛋白质凝胶于该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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