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本发明提供一种预糊化芋头微粉复合营养面条，包括预糊化芋头微粉、面粉、冬薯粉和食盐；其中预糊化芋头微粉由芋头经过酶解、挤压膨化和微粉碎所得，添加量为40～50质量份。本发明面条的制备方法：芋头在护色处理后进行酶解处理，干燥后进行挤压膨化和微粉...该专利属于广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司授权不得商用。