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本发明公开了一种牛大力多糖或其改性多糖在延缓油脂氧化中的应用。本发明中发现，油脂中加入牛大力多糖后能够有效延缓油脂氧化，但其乳化稳定性相对较差，因此，本发明采用接枝疏水性基团策略对牛大力多糖进行改性，改性后的牛大力多糖的乳化性能能够得到显著...
该专利属于华南理工大学所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学授权不得商用。

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