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本发明涉及一种酶法酯交换方法，包括以下步骤：在脂肪酶的作用下，甘油三酯A与甘油三酯B进行酯交换反应；所述甘油三酯A为短链甘油三酯、中链甘油三酯和长链甘油三酯中的至少一种；所述甘油三酯B为长链甘油三酯；所述脂肪酶为脂肪酶MAS1或MAS1‑H...该专利属于华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过华南理工大学;广州永华特医营养科技有限公司授权不得商用。