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本发明公开了一种酱油和醋中组胺的测定方法及其试剂盒。该检测方法是样品经过氧化石墨烯脱色后，经过组胺‑N‑甲基转移酶、S‑腺苷同型半胱氨酸水解酶、腺嘌呤核苷酶和核糖‑1‑脱氢酶的酶偶联反应，分光光度法在340nm处检测NADPH的生成量，从而...该专利属于浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过浙江五味和食品有限公司;杭州市食品酿造有限公司授权不得商用。