浙江五味和食品有限公司专利技术

浙江五味和食品有限公司共有21项专利

  • 一种新型发酵罐,它包括圆筒状的罐体,所述罐体的顶部设有一三角形罐盖,该罐盖与罐体之间设有过渡用的梯形状罐颈,所述罐体的底部中心位置设有一排醪口,并在两侧边至少设有两个用于搅拌用的三叶轮搅拌桨,所述罐体的底部还设有用于支撑罐体用的支撑脚,...
  • 本实用新型公开了一种两段式夹套的玫瑰醋发酵罐,包括罐,罐的外壁设有上夹套和下夹套,上夹套的高度与下夹套的高度之比为1:2,两者高度之和为(0.75~0.85)×罐高,上夹套的下部设有上夹套保温水进水管道,并设有第一电动阀,上夹套的上部设...
  • 一种月饼烤盘自动清理装置,其主要由三个高度逐步递减的连续输送带组成,在第一输送带上装有滚动毛刷清理机构;在第一输送带和第二输送带之间、以及第二输送带和第三输送带之间,均装有可伸缩的推送杆和呈倒勾状的引导板;在第二输送带下装有气流喷嘴、左...
  • 本实用新型公开了一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐,罐的顶端盖有与罐口相适配的罐盖,罐的外壁设有温控装置所述罐盖由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗,所述气窗的面积=
  • 一种喷射液化装置,它包括箱体,所述箱体内设有物料腔体和蒸汽腔体,所述物料腔体的顶部设有一开口,所述开口内置有一调节高度用的底部呈锥形的调节杆,所述调节杆与物料腔体之间采用封口座进行密封和固定,所述调节杆内部设有带第一蒸汽口的蒸汽通道,且...
  • 一种自动化月饼入托装置,它包括托盘装置,送料装置和真空装置组成,所述送料装置的上部设有托盘装置,其下部设有真空装置,所述送料装置包括可左右移动的月饼槽和前后移动的托盘槽,所述月饼槽与托盘槽连接处设有用于导向与防止月饼翻滚用的挡板,所述月...
  • 一种糕团防粘装置,它包括左右两条传送带,以及左右两条传送带上方设置的油刷和滴油器,其特征在于所述左右两条传送带至少一端设有用电机带动的滚轴,所述电机带动的滚轴呈逆时针方向运动,所述左右两条传送带呈上下排布并形成高度差,右传送带高于左传送...
  • 本发明属于食品发酵工程技术领域,涉及一种多次补料半连续式发酵生产玫瑰米醋工艺方法及加工装置。包括大米蒸熟、冷却搭窝、发花糖化、冲缸加水即酒精发酵与醋酸发酵、翻缸管理即发酵控制、压榨后熟,其特征在于在冲缸加水后,当醋醪酸度在1.5~3.5...
  • 本发明公开了一种采用气窗盖的玫瑰醋发酵罐,包括用于生产玫瑰醋的罐,罐的顶端盖有与罐口相适配的罐盖,罐的外壁设有温控装置所述罐盖由不锈钢板、或者塑料板、或者玻璃板制成,罐盖上设有由尼龙布或金属丝网制成的气窗,所述气窗的面积=
  • 本发明公开了一种甘露糖曲奇及其制作方法,其中甘露糖曲奇,包括以下重量百分比的原料制成:中筋粉40~60%、藜麦5~10%、甘露糖10~15%、鸡蛋4~8%、天然黄油15~30%。本发明采用甘露糖作为曲奇的重要原料,色泽棕黄诱人、有浓郁的...
  • 本发明属于调味品技术领域。本发明公开了一种利用传统玫瑰醋米醅曲深层发酵生产米醋的方法,其包括玫瑰醋米醅曲制备、籼米汁制备、酒精发酵、醋酸发酵和沉淀过滤灭菌包装等步骤。本发明结合浙江传统玫瑰米醋发酵特点与现代深层发酵工艺要求,提供了一种具...
  • 本发明涉及调味品发酵技术领域。本发明公开了一种高酸度米醋的生产方法,其包括配料、冷却糖化、酒精发酵、醋酸发酵及营养剂的补料、后熟等,醋酸酸度可达到10~17g/100mL。主要改进是营养剂的配方,以及发酵补料工艺。采用本发明方法酿造的高...
  • 圆盘制曲机上的翻曲机构
    一种圆盘制曲机上的翻曲机构,它包括连接在圆盘制曲机上的不锈钢连接横梁,不锈钢连接横梁上连接若干个翻曲绞龙组,每个绞龙组由五个绞龙通过不锈钢横梁构成,其中四个绞龙呈圆盘形均匀分布于距离中心间距不等的圆周上,一个绞龙分布于中心;所述的绞龙包...
  • 圆盘制曲机上的空气调节装置
    一种圆盘制曲机上的空气调节装置,包括空气管道、控制器和风机,在空气管道内设置有加热器、除湿机、空气过滤器以及电磁阀,控制器通过连接线分别连接布置在圆盘制机内部的温度传感器、湿度传感器和二氧化碳传感器,所述的加热器、除湿机、空气过滤器、电...
  • 一种降低高盐稀态酱油中组胺含量的方法,该方法包括:(1)制曲过程中加入2.0~4.0%氯化钠;(2)在大曲与盐水混合时,加入1.0~4.0%乙醇;所述的步骤(1)中,制曲时,在豆粕或大豆经蒸煮后,按质量比1:0.2~1.0比例加入麸皮和...
  • 一种圆盘制曲机上的空气调节装置
    一种圆盘制曲机上的空气调节装置,包括空气管道、控制器和风机,在空气管道内设置有加热器、除湿机、空气过滤器以及电磁阀,控制器通过连接线分别连接布置在圆盘制机内部的温度传感器、湿度传感器和二氧化碳传感器,所述的加热器、除湿机、空气过滤器、电...
  • 一种圆盘制曲机上的翻曲机构
    一种圆盘制曲机上的翻曲机构,它包括连接在圆盘制曲机上的不锈钢连接横梁,不锈钢连接横梁上连接若干个翻曲绞龙组,每个绞龙组由五个绞龙通过不锈钢横梁构成,其中四个绞龙呈圆盘形均匀分布于距离中心间距不等的圆周上,一个绞龙分布于中心;所述的绞龙包...
  • 一种降低发酵酱油中氨基甲酸乙酯的方法,所述的方法是:发酵后的酱油采用135‑140℃的超高温瞬时灭菌,然后迅速降温使料液温度降至30‑40℃,再无菌灌装;作为优选的是:所述超高温瞬时灭菌的时间为5‑30秒;所述的迅速降温是在3‑10分钟...
  • 一种米曲霉菌株及其在浙江玫瑰醋发酵中的应用,所述米曲霉菌株为米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)MG‑6,已于2015年12月21日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO.M 2015764;所述米曲霉菌...
  • 本发明公开了一株米曲霉菌株(Aspergillus oryzae)ZW2-1 CCTCC NO.M2014565及其在豆酱发酵中的应用。所述米曲霉菌株ZW2-1是从浙江五味和食品有限公司生产车间分离,经纯化培养得到。本发明所述的米曲霉菌...