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本发明公开了一种魏斯氏菌LAS1，解决了酪氨酸含量过高，导致黄豆酱发酵中易出现白点问题。本发明提供了一种魏斯氏菌LAS1，包括魏斯氏菌LAS1在黄豆酱制备中的应用，魏斯氏菌LAS1在黄豆酱制曲步骤和发酵步骤中同时加入；所述黄豆酱制备的制曲步...
该专利属于千禾味业食品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过千禾味业食品股份有限公司授权不得商用。

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