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本发明公开了一种鸭肝肠及其制备工艺，鸭肝在腌制过程中涂抹包含乳清蛋白和亚麻籽油的保护液并经揉搓、过水熟化后，与加入保护液的鸡胸肉、鸡皮、笋干粉共同绞碎，与辅料和调味料等混合搅拌均匀。经斩拌后经灌肠成型，入热水熟化，冷却，最后经真空包装，利用...
该专利属于四川大学所有，仅供学习研究参考，未经过四川大学授权不得商用。

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