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本发明公开了一种苹果酵素液及酵素粉的制备方法，其包括：将苹果渣干燥粉碎得苹果渣粗粉；将苹果渣粗粉与MES‑TRIS缓冲溶液混合后加入纤维素酶和半纤维素酶酶解，再加入脂肪酶酶解，接着加入菠萝蛋白酶酶解，得苹果渣酶解液；将苹果渣酶解液反复冻融多...该专利属于中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司所有，仅供学习研究参考，未经过中国农业科学院农产品加工研究所;河南省科学院同位素研究所有限责任公司授权不得商用。