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本发明公开了一种二次热点浆制备嫩豆腐的方法及装置，旨在解决现有技术制备的豆腐韧性差，久煮易烂的不足。该发明在嫩豆腐的制备过程中采用二次热点浆技术充分利用各凝固剂的凝固特性，凝胶效果好，制成韧嫩、弹性好、保水性好、光滑细腻的豆腐，该工艺制作自...
该专利属于祖名豆制品股份有限公司所有，仅供学习研究参考，未经过祖名豆制品股份有限公司授权不得商用。

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